1、預防和治療腸炎、痢疾。陳醋中含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細菌繁殖，甚至能殺死食物里的部分細菌。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環境，并將其殺死，酸性環境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用，對治療痢疾、腸炎效果更理想。    2、“便秘用陳醋，勝過藥無數”在我國民間，素有“便秘用陳醋，勝過藥...

史料記載，山西老陳醋的傳統工藝始創于明代（1368年）清源縣（現今為清徐縣）“美和居”作坊的熏蒸法，其品質的特色為“綿、酸、香、甜、鮮”。清順治元年（1644年）前后，“美和居”達到鼎盛時期，并蜚聲海內外。1934年，我國微生物學和釀造學專家方心芳先生，曾受命對山西醋的傳統工藝進行過實地調查（以下簡稱方文）。這是迄今所見最早，也是最詳細的對山西醋傳統釀造工藝的寫實和總結?！　?.山西老陳醋的工藝精...

    中國釀造醋有兩千多年的悠久歷史，品種繁多，由于釀造的地理環境、原料與工藝...