1、預防和治療腸炎、痢疾。陳醋中含有醋酸,具有收斂的作用,不僅可以抑制細菌繁殖,甚至能殺死食物里的部分細菌。醋能改變痢疾桿菌偏堿性的生存環境,并將其殺死,酸性環境又能使大蒜的殺菌功能增加4倍,所以醋與大蒜合用,對治療痢疾、腸炎效果更理想。 2、“便秘用陳醋,勝過藥無數”在我國民間,素有“便秘用陳醋,勝過藥...
史料記載,山西老陳醋的傳統工藝始創于明代(1368年)清源縣(現今為清徐縣)“美和居”作坊的熏蒸法,其品質的特色為“綿、酸、香、甜、鮮”。清順治元年(1644年)前后,“美和居”達到鼎盛時期,并蜚聲海內外。1934年,我國微生物學和釀造學專家方心芳先生,曾受命對山西醋的傳統工藝進行過實地調查(以下簡稱方文)。這是迄今所見最早,也是最詳細的對山西醋傳統釀造工藝的寫實和總結?! ?.山西老陳醋的工藝精...
中國釀造醋有兩千多年的悠久歷史,品種繁多,由于釀造的地理環境、原料與工藝...